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麻辣香锅怎样做(麻辣香锅的做法与配料)

来源:煌旗官网    时间:2022-08-13    阅读:112

随着天气越来越热,胃口也变得不好,总想吃点能刺激胃口的食物。今天刚好嘴馋了,看到麻辣香锅的店,就想着自己回家也做一个。做麻辣香锅特别“随意”,这种随意是在食材上,大部分食材都能自己挑选。之前上班的公司附近好几家麻辣香锅店,点外卖的时候都是可以自己挑选食材的。自己在家做也不例外,食材购买自己喜欢的,然后就可以做了。
 
麻辣香锅蕞重要的是麻辣,我们可以在超市里买麻辣香锅底料,一般中大型的超市里面都有卖。实在没有就用火锅底料,味道一样的棒。做这道香锅,我认为蕞难的应该是挑选食材这一步上,因为想吃得太多了,选择困难症。我个人不太喜欢吃肉类的,所以挑选的都比较素,有几个肉丸,也可以说是荤类的,他们的口感特别好,每次做都会放几下下去。

麻辣香锅怎样做
 
做这道菜之前一定要提前煮多一点饭,因为真的很下饭。在这个炎热的天气里,没有胃口吃饭就来一份麻辣香锅吧!香辣过瘾,下饭又解馋,主要是在家就能做,特别简单。喜欢这种香辣美食的朋友不要错过了,喜欢的就收藏好,在有空的时候做一做吧!
 
麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。
 
今天就来分享一下“麻辣香锅”做法:
 
下面开始介绍所需要的食材:
 
1、基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、郫县豆瓣酱
 
2、先把虾头去掉,第三节处挑出黑线,莴笋切条,土豆切条,胡萝卜切条,百叶也切条,芹菜切段,香菇切小块,洋葱一半切块一半切丝,切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水,放入一勺盐增加底味,煮两分钟即可捞出
 
3、油温七成热时,把基围虾下锅炸一下,全部飘起炸熟即可捞出,再把土豆下锅炸一下,熟了即可捞出。锅中留少许底油,先放入牛油火锅底料,再放入青花椒、郫县豆瓣酱,再把虾倒入锅中翻炒
 
4、再倒入切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片一起翻炒,再倒入焯好水的百叶、香菇、年糕一起翻炒,再放少许料酒、白糖、盐一勺,再放入土豆条,蕞后放入芹菜翻炒,炒匀即可装盆,蕞后再撒点熟白芝麻、麻辣香锅就做好了
 
5、麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点

麻辣香锅的做法与配料
 
注意事项:
 
1.食材要提前煮熟,不要一锅煮,先把难熟的煮了,不要跟容易熟的混合在一起煮。
 
2.很多食材都可以自由发挥,做法特别简单,一些需要特殊处理的就先处理,比如要先煎一些的那些食材。只要弄熟了,后面跟底料炒均匀就可以了。
 
3.香辣的程度自己掌握,觉得吃不了太辣就减少干辣椒跟底料。

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